Фруктово-кокосовые кексы с сиропом

Приготовление

в оригинальном рецепте эти кексы готовились из ананасов.

для фруктового сиропа:

350 гр мягких фруктового пюре (у меня мелко порезанная клубника)
130 гр мелкого сахара
2 ст л лаймового сока
1/2 чашки воды
немниго рома или ромовой эссенции

все смешать, довести до кипения и варить минут 15.

для кексов:

65 гр мягкого сл масла
75 гр мелкого сахара
1 яйцо
100 гр простого йогурта
50 гр кокосовой стружки
2 ст л фруктового пюре ( меня мякоть пасифлоры)
3/4 чашки муки+1 ч л пекарского порошка

взбить масло с сахаром, добавить яйцо,продолжая взбивать, затем йогурт, фруктовое пюре и кокосовую стружку, перемешать и добавить муку с пекарским порошком. перемешать еще раз и разложить по формочкам. печнь в разогретой до 180Ц духовке. готовые кексы освободить из формочек, перевернуть, полить половиной фруктового сиропа и оставить на решетке до остывания. подавать с оставшимся сиропом.