Яблочно-творожный заливной пирог.

Дрожжевой пирог с яблоками. Очень ароматно и вкусно!

Приготовление

Рецепт теста я взяла из книги М. Байле о выпечке.
Это рецепт универсального теста для выпечки пирогов, пирожков и булочек.
Для меня это еще один любимый рецепт теста. Smile

Пишу полную порцию теста, как для очень большого пирога, но я делала только половину в форме диаметром 26 см. Начинка и заливка указаны для половины порции, а для большого пирога нужно удвоить количество составляющих.

Потребуется:
250 мл теплого молока,
2 яйца комнатной температуры,
60 гр. растопленного сливочного масла (маргарина),
60 гр. сахара (это 4-4,5 ст. л.),
5 гр. соли (это 1 ч. л.),
ванилин,
500 гр. муки (+ 2 ст. л.),
7 гр. дрожжей,
Выход теста чуть больше килограмма.

Для творожного крема и начинки:
4-5 небольших яблок;
200 гр. творога, 1-2 ст. л. сахара, ванилин по вкусу – все смешать до однородности. Можно добавить ложку муки или крахмала. Я использовала готовую творожную ванильную пасту.

Для сметанной заливки:
150 гр. сметаны, 2 ст. л. сахара, 1яйцо, 1 ст. л. крахмала (муки), ванилин. Все взбить до растворения сахара.

Приготовление:
Все продукты для теста должны быть теплыми. Замесить тесто и дать ему расстояться 1,5-2 часа.
Затем тесто раскатать в пласт немного больше окружности формы (у меня 26 см).
Выложить тесто в смазанную форму, сформовав бортик.
На тесто распределить творожный крем, сверху – дольки яблок,

залить все сметанной заливкой. Я еще посыпала горсткой черники.

Дать пирогу расстояться минут 20-30 и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Смотрите по духовке и проверяйте готовность зубочисткой.

Готовый пирог можно еще сверху присыпать сахарной пудрой.

Получается вкусно!