Скумбрия сухого посола
Я уверена, что не открываю никаких Америк - так или примерно так скумбрию солят очень многие. Но она получилась настолько вкусной, что я решила напомнить всем об этой вкуснятине!
Приготовление
Увидела скумбрию в рыбном магазине - и не могла не купить, такая она была толстая, красивая и аппетитная!
Выложила рыбу, дала ей немного разморозиться - не до конца, так ее было легче обрабатывать. Удалила голову и внутренности, хорошо промыла и обсушила бумажными полотенцами. А затем засыпала смесью соли и сахара - на 2 ст. ложки соли - 1 ст. ложка сахара. Хорошо насыпала в брюшко (можно было бы положить туда укроп и другую зелень, но я больше люблю без добавок), обсыпала со всех сторон сверху. На дно лотка насыпала соль с сахаром и уложила рыбу. Сутки держала при комнатной температуре, время от времени переворачивая с бока на бок и со спинки на брюшко.
Затем, когда начала выделяться жидкость, затянула лоток пленкой и убрала в холодильник на 2-3 дня. Готовую скумбрию обмыла от соли, обсушила салфеткой и дала чуток проветриться - подвялиться.
И, наконец, можно есть - с печеной картошкой и помидорами...
Выложила рыбу, дала ей немного разморозиться - не до конца, так ее было легче обрабатывать. Удалила голову и внутренности, хорошо промыла и обсушила бумажными полотенцами. А затем засыпала смесью соли и сахара - на 2 ст. ложки соли - 1 ст. ложка сахара. Хорошо насыпала в брюшко (можно было бы положить туда укроп и другую зелень, но я больше люблю без добавок), обсыпала со всех сторон сверху. На дно лотка насыпала соль с сахаром и уложила рыбу. Сутки держала при комнатной температуре, время от времени переворачивая с бока на бок и со спинки на брюшко.
Затем, когда начала выделяться жидкость, затянула лоток пленкой и убрала в холодильник на 2-3 дня. Готовую скумбрию обмыла от соли, обсушила салфеткой и дала чуток проветриться - подвялиться.
И, наконец, можно есть - с печеной картошкой и помидорами...
Пенсионерка
Комментарии
ВаляЧб
Пользовательница
Наверх
irini
Пользователь
Наверх
Ряря
Пенсионерка
Наверх
irini
Пользователь
Наверх
LYDOK
Пользователь
Наверх
Alla Charm
Конфетка
Наверх
Verunchik70
Кулинар
Наверх
Alena P
Пользователь
Наверх
Zhorzhetta
Кулинар
Наверх
Benesata
Сладкоежка
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Ряря
Пенсионерка
Наверх
северянка
Модератор-кухарка
Наверх
Ольга Михайловна Байкова
Пользователь
Наверх
вера-вера
Пользователь
Наверх
ВаляЧб
Пользовательница
Наверх
Ряря
Пенсионерка
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Ряря
Пенсионерка
Наверх